Paahdettu porkkanakeitto
45 min.
2:lle
5
Ainekset
- 5 - 6 porkkanaa viipaleina
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 luomuappelsiinin mehu ja kuori
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 tlk kookosmaitoa
- 2 - 3 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl kanelia
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl currya
- 1 lime
- suolaa
- pippuria
- chiliä oman maun mukaan
- tuoretta korianteria silputtuna
- KORISTELUUN
- 1 annos Paulúns SuperRiisiä keitettynä
- tuoretta korianteria ja herneenversoja
Valmistusohje
- Kuori ja viipaloi porkkanat. Laita viipaleet uunivuokaan ja mausta puristetulla valkosipulilla, appelsiinin mehulla (käytä puolet), tilkalla oliiviöljyä, suolalla ja pippurilla. Paahda viipaleet uunin alatasolla 200 C noin 30 minuuttia tai kunnes porkkana on kypsää. Kiehauta kookosmaito ja lisää porkkanaviipaleet joukkoon.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sekaan inkivääri, loput appelsiinin mehusta sekä kuori, chili, korianteri, juustokumina, kaneli, kurkuma ja curry. Paahda mausteita öljyssä 5 - 10 minuuttia.
- Lisää paahdetut mausteet keiton sekaan ja sekoita. Mausta keitto limen mehulla, suolalla ja pippurilla. Koristele annos muutamalla lusikallisella SuperRiisiä, tuoreella korianterilla ja herneenversoilla.
